تعد طريقة عمل الكفتة في الفرن من أكثر الوصفات التي يبحث عنها محبو الأكلات الصحية والخفيفة، لأنها تجمع بين الطعم الغني والمذاق الشهي مع تقليل كمية الدهون المستخدمة في القلي. هذه الوصفة تعتمد على طهي الكفتة داخل الفرن مباشرة داخل صلصة طماطم غنية، مما يمنحها طراوة من الداخل ونكهة قوية مميزة تشبه أكلات المطاعم وفي هذا المقال سنقدم لكِ طريقة عمل الكفتة في الفرن مع أسرار نجاح الوصفة، وأفضل النصائح للحصول على كفتة طرية لا تتفكك وصلصة متسبكة لذيذة.
ما هي كفتة الفرن بالصلصة الحمراء؟
كفتة الفرن هي طريقة صحية لتحضير الكفتة دون قليها في الزيت، حيث يتم تشكيل اللحم المفروم وتتبيله جيدًا ثم يُطهى داخل صلصة طماطم غنية في الفرن وهذه الطريقة تجعل الكفتة أقل دهونًا وأكثر فائدة، وفي نفس الوقت تحافظ على الطعم القوي والنكهة المميزة.
مميزات كفتة الفرن بدون قلي
تتميز هذه الوصفة بعدة نقاط تجعلها من أفضل وصفات اللحم المفروم:
- وصفة صحية قليلة الدهون.
- سهلة التحضير ولا تحتاج مجهود كبير.
- مناسبة للعزائم والولائم.
- طعم غني بفضل الصلصة الحمراء المتبلة.
- يمكن تقديمها مع الأرز أو الخبز بسهولة.
مكونات طريقة عمل الكفتة في الفرن
مكونات الكفتة:
- 1 كجم لحم مفروم (يفضل بنسبة دهون متوسطة).
- بصلة كبيرة مبشورة ومصفاة من الماء.
- 3 فصوص ثوم مهروس.
- نصف كوب بقدونس مفروم.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة بهارات كفتة.
- نصف ملعقة صغيرة قرفة.
- 2 ملعقة كبيرة بقسماط أو دقيق.
مكونات الصلصة الحمراء:
- 2 ملعقة كبيرة زيت.
- بصلة متوسطة مفرومة.
- 3 فصوص ثوم مهروس.
- 2 كوب عصير طماطم طبيعي.
- 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم.
- ملعقة صغيرة سكر.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- نصف ملعقة صغيرة بابريكا.
طريقة عمل الكفتة في الفرن خطوة بخطوة
أولًا: تجهيز خليط الكفتة
في وعاء عميق، يخلط اللحم المفروم مع البصل المبشور بعد تصفيته جيدًا من الماء، ثم يُضاف الثوم والتوابل والبقدونس والبقسماط.
يتم عجن الخليط جيدًا باليد لمدة 7 إلى 10 دقائق حتى يصبح متماسكًا، لأن العجن الجيد هو سر نجاح الكفتة وعدم تفككها أثناء الطهي.
ثانيًا: تشكيل الكفتة
يتم تشكيل الكفتة على شكل أصابع أو أقراص متوسطة الحجم، ويمكن دهن اليد بالقليل من الزيت لتسهيل التشكيل ومنع الالتصاق.
طريقة تحضير الصلصة الحمراء
في مقلاة على النار، يسخن الزيت ثم يُضاف البصل ويُقلب حتى يذبل ويأخذ لونًا ذهبيًا خفيفًا، بعد ذلك يضاف الثوم ويقلب لمدة دقيقة واحدة فقط وثم يضاف عصير الطماطم ومعجون الطماطم والبهارات والسكر، وتُترك الصلصة على نار هادئة لمدة 10 إلى 15 دقيقة حتى تصبح كثيفة ومتسبكة.
طريقة طهي كفتة الفرن
- الخطوة الأولى: يتم وضع الصلصة الحمراء في صينية فرن وتوزيعها جيدًا في القاع.
- الخطوة الثانية: ترص أصابع الكفتة فوق الصلصة بشكل منظم ومتباعد قليلًا.
- الخطوة الثالثة: تغطى الصينية بورق فويل وتدخل إلى فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 25 دقيقة.
- الخطوة الرابعة: يتم إزالة الفويل وترك الكفتة داخل الفرن لمدة 15 دقيقة إضافية حتى تتحمر وتكتسب لونًا ذهبيًا شهيًا.
أسرار نجاح كفتة الفرن بالصلصة
- تصفية البصل جيدًا من الماء حتى لا تفكك الكفتة.
- العجن الجيد لمدة كافية يساعد على تماسك اللحم.
- عدم الإفراط في كمية البقسماط.
- ترك الصلصة تتسبك قبل إضافة الكفتة.
- عدم تقليب الكفتة أثناء الطهي حتى لا تتكسر.
طريقة تقديم طريقة عمل الكفتة في الفرن
تقدم كفتة الفرن بالصلصة الحمراء ساخنة مع:
- الأرز الأبيض أو الأرز بالشعيرية.
- الخبز البلدي الطازج.
- سلطة خضراء أو سلطة زبادي بالخيار.
ويمكن تزيينها بالبقدونس المفروم لإضافة شكل وطعم مميز.
