تعد بسبوسة بالقشطة هشة وخفيفة من أشهر الحلويات الشرقية التي يعشقها الكثيرون في الوطن العربي، حيث تتميز بقوامها الطري ونكهتها الغنية التي تجمع بين طعم السميد المحمص والقشطة الكريمية اللذيذة وتعتبر البسبوسة من الحلويات التي تقدم في المناسبات والعزائم وأعياد الميلاد، كما أنها سهلة التحضير ويمكن إعدادها في المنزل بمكونات بسيطة ونتيجة مضمونة وفي هذا المقال سنتعرف على طريقة عمل بسبوسة بالقشطة هشة وخفيفة خطوة بخطوة، مع شرح المكونات، وأسرار النجاح، ونصائح مهمة للحصول على طعم احترافي مثل محلات الحلويات.
ما هي البسبوسة؟
البسبوسة هي حلوى شرقية تعتمد بشكل أساسي على السميد والسكر والسمن أو الزبدة، وتخبز في الفرن ثم تسقى بالشربات (القطر) وتتميز بإمكانية تحضيرها بعدة طرق مثل البسبوسة بالقشطة أو البسبوسة بجوز الهند أو البسبوسة السادة وتتميز البسبوسة بالقشطة بأنها:
- ناعمة وهشة في القوام
- غنية بالطعم الكريمي
- مناسبة للمناسبات والعزائم
- سهلة التحضير بمكونات بسيطة
مكونات بسبوسة بالقشطة هشة وخفيفة
مكونات البسبوسة:
- 2 كوب سميد ناعم
- 1 كوب جوز هند (اختياري)
- 1 كوب سكر
- 1 كوب زبادي
- 1/2 كوب سمن مذاب
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا
مكونات الحشوة (القشطة):
- 2 كوب حليب
- 2 ملعقة كبيرة نشا
- 1 ملعقة كبيرة دقيق
- 1 ملعقة كبيرة سكر
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا
- 1 ملعقة كبيرة قشطة جاهزة (اختياري)
مكونات الشربات (القطر):
- 2 كوب سكر
- 1 كوب ماء
- عصرة ليمون
- نصف ملعقة صغيرة فانيليا
طريقة تحضير الشربات (القطر)
- ضع السكر والماء في قدر على النار
- قلب حتى يذوب السكر تمامًا
- اتركه يغلي لمدة 10 دقائق
- أضف عصرة الليمون
- أضف الفانيليا ثم ارفعه من النار واتركه يبرد
طريقة تحضير القشطة
- في قدر على النار ضع الحليب
- أضف النشا والدقيق مع التقليب المستمر
- أضف السكر والفانيليا
- استمر في التقليب حتى يصبح الخليط كثيفًا
- اتركه يبرد قليلًا قبل الاستخدام
طريقة عمل بسبوسة بالقشطة هشة وخفيفة
- في وعاء، اخلط السميد مع جوز الهند
- أضف السكر والبيكنج باودر والفانيليا
- أضف السمن المذاب وامزج جيدًا
- أضف الزبادي تدريجيًا حتى تحصل على خليط متماسك
- اسكب نصف الخليط في صينية مدهونة بالسمن
- وزّع طبقة القشطة بالتساوي
- أضف النصف الآخر من خليط البسبوسة فوق القشطة
- ساوِ السطح جيدًا
خبز البسبوسة في الفرن
- سخن الفرن على 180 درجة
- ضع الصينية في الفرن لمدة 30–40 دقيقة
- انتظر حتى يصبح اللون ذهبيًا من الأعلى
- يمكن تشغيل الشواية لدقائق للحصول على لون جميل
سقي البسبوسة بالشربات
- اسكب الشربات البارد على البسبوسة الساخنة
- وزعه بالتساوي
- اتركها لتتشرب الشربات تمامًا
- اتركها تبرد قبل التقطيع
أسرار نجاح بسبوسة بالقشطة هشة وخفيفة
- استخدام سميد ناعم للحصول على قوام ناعم
- عدم الإفراط في التقليب حتى لا تصبح قاسية
- سكب الشربات بفرق حرارة (بارد على ساخن)
- عدم زيادة كمية البيكنج باودر
- استخدام زبادي طازج يعطي طراوة مميزة
طرق التقديم
يمكن تقديم البسبوسة بعدة طرق:
- تزيين الوجه بجوز الهند
- إضافة مكسرات مثل اللوز أو الفستق
- تقديمها مع القهوة العربية
- تزيينها بالعسل أو القشطة
فوائد البسبوسة
- تمد الجسم بالطاقة
- تحتوي على الكربوهيدرات
- تساعد على تحسين المزاج
- مناسبة للضيافة والمناسبات
أخطاء يجب تجنبها
- استخدام شربات ساخن
- زيادة كمية السمن
- عدم تسوية البسبوسة جيدًا
- تقطيعها وهي ساخنة جدًا
- الإفراط في الخلط
تعد بسبوسة بالقشطة هشة وخفيفة من أشهى الحلويات الشرقية التي تجمع بين الطراوة والطعم الغني، وهي وصفة سهلة يمكن تحضيرها في المنزل بنتيجة مضمونة تضاهي أشهر محلات الحلويات ومع اتباع الخطوات بدقة، ستحصل على بسبوسة ذهبية ناعمة بطعم لا يُقاوم تناسب جميع المناسبات وتُقدم بكل فخر لضيوفك.
